去年底我干了一件事。把一整年的单子全拉出来，一张一张看。
店里的菜单是24款。卖得最多的6款，占了总杯数的78%。剩下的18款，加起来才两成出头。
有5款更惨，一个月卖不到10杯。为了这10杯，我得备着桂花酱、榛果糖浆、小包装的燕麦奶。用不完，放着放着就过期了，只能扔。
3月1号，菜单改了。24款砍到9款。
改的那天，我心里挺虚的。小店不是超市，不用什么都有，这话我跟自己说了好几遍。但还是怕人不来了。
两个月过去，数我都记着。
高峰期平均出杯时间，以前4分10秒，现在2分40秒。
每个月过期扔掉的原料，以前大概2300块，现在900块。
营业额，比去年同期少了3%。
少了就是少了。这3%我认。
张阿姨每周三来，只点焦糖玛奇朵。这款被我砍了。
我跟她说没了。她说：「那我以后喝美式。」
我以为她是客气。结果真的每周三来，真的喝美式。有一回喝完跟我说，比以前那个不甜。
我也不知道这算夸还是不算。
还有3个熟客问过我，桂花拿铁去哪了。我想了想，改成每周五限定。周五那天，能卖20杯左右。以前它一个月都卖不到10杯。
原来不是没人喜欢，是喜欢的人不需要每天都喝。
店员小林说，终于不用背24个配方了。新来的兼职，一周就能上手。
以前招兼职，头几天我光教配方，自己的活全耽误。
这周三，张阿姨又来了。
美式。